NAMA KELOMPOK:

XI MIPA 3

1.    Adilah Rona W            (01)

2.    Deva Satria M              (07)

3.    Mira Nur A                   (18)

4.    Nur Hazizah                 (23)

5.    Yuvoli R                      (30)

 

SMA NEGERI 5 MADIUN

JALAN MASTRIP NO.29

TAHUN PELAJARAN 2018/2019

Alat & Bahan Membuat Bolen Pisang

 

ALAT :

Ø Wadah (Mangkuk Plastik)

Ø Wadah Takar

Ø Kuas

Ø Pisau

Ø Timbangan

Ø Teflon

Ø Kompor

Ø Oven Kompor

BAHAN :

Ø Tepung terigu 250 gram ( protein sedang )

Ø Pastry margarine kualitas bagus 75 gram.

Ø Susu bubuk 100 gram.

Ø Gula pasir 250 gram.

Ø Backing powder 2 sdt.

Ø Kuning telur 2 butir.

Ø Mentega 250 gram.

Ø Air es 100 ml.

 

 

 

 

 

Proses Pembutan Bolen Pisang

1.     Loyang diolesi margarin dan ditaburi tepung

2.     Campur semua bahan jadi satu, uleni hingga kalis. Bila sudah kalis, bungkus plastik, diamkan 15-30 menit.

3.     Setelah diresting, masing2 bagi sama rata Pastry (biar adonan jadi berlapis2 dan krispi.

4.     Bungkus lalu pipihkan lagi dan roll dengan rolling pin. Bila sudah, gulung secara vertikal.lalu gulungan tadi pipihkan dan rolling pin hingga rata, gulung lagi dan sisihkan.

5.     Isi: panaskan minyak dan Royal Palmia Butter Margarine secukupnya, goreng pisang hingga kecoklatan / layu. Bila pisang sudah manis / lembek, step ini bisa diskip. Lalu tiriskan dan dinginkan.

6.     Setelah dingin. Belah tengah dan isi keju dan coklat.

7.     Cara bungkus bolen: ambil adonan kulit, pipihkan. Letakkan pisang yang sudah diisi dibagian tengah adonan. Tutup dgn adonan mulai dari bagian bawah dan atas baru kanan dan kiri. Hasil lipatan taruh dibagian bawah.

8.     Bagian atas olesi dengan kuning telur dan taburi parutan keju.

9.     Masukkan ke oven selama 30-40 menit dengan api kecil.

 

          10.   Setelah berwarna agak kecoklatan keluarkan dan diam sampai dingin, baru                       dikemas.

         11.   Bolen dikemas menggunakan mika transparant berbentuk kotak kecil yang sudah            diberi cup.

 

 

 

ANALISA EKONOMI

 

No	Nama Barang	Harga
1	Tepung terigu 250 gr	Rp 3.500
2	Telur 2 butir @1.500	Rp 2.500
3	Susu bubuk 2 bungkus @1.500	Rp 3.000
4	Gula 250 gr	Rp 3.000
5	Backing soda 2 sdm	Rp 1.000
6	Coklat batang 250 gr	Rp 15.000
7	Keju batang 250 gr	Rp 15.000
8	Pisang raja	Rp 15.000
9	Mentega 250 gr	Rp 10.000
10.	Minyak dan gas	Rp 8.000
11.	Mika dan cup	Rp 5.000
	TOTAL	Rp 81.000,00

 

Total produk : 30 pcs (2 pcs untuk tester)

Produk yang dijual : 28 pcs

Harga Jual @Rp 3.000

Total Pendapatan : Rp 84.000

Untung/rugi : Rp 84.000 – Rp 81.000 = Rp 3.000 (untung)

BEP = (81.000) : [1 – (3.000 : 84.000)]

      =81.000 : [1 – 0,035]

      =81.000 : 0,0965

      =83.937